Die traditionelle Küche der Tuscia lädt mit einfachen, natürlichen und schmackhaften Gerichten ein, wie man sie aus der wohlbekannten mediterranen Küche kennt.

Ein typisches Gericht ist das „Acqua cotta“ – eine reichhaltige Gemüsesuppe mit hausgemachten Nudeln und Ei-Einlage. Außerdem gibt es noch weitere „Minestre“ – d.h. einfache Gemüsesuppen, oder mit Fleisch- und Fischeinlagen.

Die Vielzahl von Pastasorten, unter denen die „Lombrichelli“- hausgemachte Nudeln mit den ortsüblichen Soßen besonders hervorzuheben sind, lädt in die Welt der „Primi“ ein.

Eine Spezialität, deren Ursprung in der Antike zurückführt und die man sich auf keinen Fall entgehen lassen sollte, ist die köstliche „Porchetta“ – ein gerolltes Spanferkel, dass mit herzhaften Kräutern im Ofen geröstet wird. Eine fantastische Zwischen- oder auch Hautmahlzeit, die an bestimmten Wochentagen auf der Piazza eines jeden Ortes feil geboten wird. Nicht zu vergessen das vielfältige Angebot von Fleisch- See- und Meeresfisch.

Meisterhaft zubereitete Gemüse, Hülsenfrüchte und „Bruschetta“ (geröstetes Brot) verfeinert mit dem vorzüglichen Olivenöl Extra Vergine der Gegend vervollständigen das Menü begleitet von einem guten Glas Wein.

Den krönenden Abschluss bieten die verschiedenen Süß-Speisen, wie Crostate mit Ricotta (Mürbekuchen mit Frischkäse) oder Marmelade, Panna cotta (gekochte Sahne), Kekse mit Wein oder Mandeln und Nüssen zum Süßwein und viele andere Leckereien zu Festen wie Weihnachten („Panpepato“) und Ostern („Pizza di pasqua“).